Камчатский краб живой в Зеленограде
Живой камчатский краб — самый эффектный морепродукт, который можно поставить на домашний стол. Варку делаем бесплатно, специи кладём в заказ.
Доставка по Зеленограду ежедневно 8:00–23:00. Оплата переводом при получении. Самовывоз — СНТ Светлогорочка, участки 301 и 302.
- Варка бесплатно
- Специи в подарок
- Выход мяса 30–40 %
- Наличие уточняйте заранее
Живой, а не мороженый
Большая часть краба в рознице — варёно-мороженые фаланги. При заморозке кристаллы льда рвут волокна, и после разморозки мясо теряет сок. Живой краб, сваренный в день покупки, даёт плотное сладковатое мясо с тем самым хрустом волокон, за который его и любят.
Сколько брать
Съедобная часть — фаланги ног и клешни, это примерно 30–40 % от общей массы: тяжёлый панцирь вы тоже покупаете. Как деликатесная закуска на двоих — около 1,5 кг, как основное блюдо на двоих — 2–2,5 кг, на компанию из четырёх — 4–5 кг.
Чем отличается от других позиций раздела
В разделе морепродуктов краб — самая дорогая позиция. Если нужен деликатес попроще, посмотрите магаданские креветки или аргентинские лангустины: они дешевле и готовятся за минуты.
Как мы его варим
В сильно солёной воде, по вкусу напоминающей морскую. Специи сдержанные: лавровый лист, перец горошком, немного укропа. Пересолить краба почти невозможно, а вот переварить легко — поэтому время отслеживаем строго.
Как разделать и подать
Ноги и клешни откручиваются в суставе, фалангу разрезают вдоль по мягкой стороне кухонными ножницами и достают мясо целым куском. Подавать лучше просто: лимон, сливочное масло, лёгкий соус с зеленью. Гарнир не обязателен.
Заказ и наличие
Живого краба лучше заказывать заранее — это не позиция, которая всегда лежит в бассейне в любом количестве. Позвоните, уточните наличие и размер, договоритесь о дате.
Подача и хранение
Мясо, которое не съели, хранится в холодильнике до суток в закрытой посуде. Из него получаются отличные салаты, паста и суп-биск на панцирях. Панцири не выбрасывайте сразу: из них варят насыщенный бульон, который можно заморозить и использовать как основу для соусов.
Частые вопросы
Краба привезут живым или уже варёным? Как вам удобнее. Варку делаем бесплатно и привозим горячим; если хотите готовить сами, привезём живого и положим специи.
Сколько краба брать на двоих? Как закуску — около 1,5 кг, как основное блюдо — 2–2,5 кг. Помните про выход мяса: съедобная часть составляет 30–40 % массы.
Можно ли заказать краба на конкретную дату? Да, и для краба это правильный подход: позиция штучная, поэтому наличие лучше согласовать заранее.