Креветки лангустины аргентинские в Зеленограде
Аргентинский лангустин, он же красная креветка, — отдельный вид, который не стоит путать с обычной тепловодной креветкой. Упаковка 2 кг.
Доставка по Зеленограду ежедневно 8:00–23:00. Оплата переводом при получении. Самовывоз — СНТ Светлогорочка, участки 301 и 302.
- Упаковка 2 кг
- Целые, с головой
- Готовятся за 3–5 минут
- Холодноводный вид
Чем лангустин отличается от креветки
Он заметно крупнее, его панцирь красный ещё в сыром виде, а мясо слаще и нежнее. Растёт в холодных водах Южной Атлантики у берегов Аргентины — именно из-за холодной воды мясо получается плотным.
Зачем нужна голова
В голове концентрируется жир и вкус. Повара используют головы для соусов и бисков: из них варят насыщенную основу, которую потом можно заморозить. Если возиться не хочется, есть та же позиция без головы.
Чем отличается от других позиций раздела
Та же позиция без головы — лангустины без головы по той же цене за килограмм: удобнее хранить, но пропадает основа для соуса. Если хотите более сладкое и плотное мясо, сравните с магаданской креветкой.
Как готовить
Главное правило — не передержать. На сковороде: раскалить, немного оливкового масла, чеснок, по 2–3 минуты с каждой стороны. На гриле: разрезать вдоль, 3–4 минуты панцирем вниз. В духовке: 200 °C, 8–10 минут. Варка — 3–5 минут после всплытия, не дольше.
Сколько брать
Как закуска — 200–250 г на человека, как основное блюдо — 400–500 г. Для пасты или ризотто на четверых достаточно 500–600 г.
Хранение
Размораживать медленно, в холодильнике, а не под горячей водой. Повторная заморозка после разморозки недопустима. Открытую упаковку держите в плотно закрытом пакете: морепродукты быстро набирают посторонние запахи.
Подача и хранение
Подавайте прямо со сковороды, вместе с чесночным маслом и соком, который выделился при жарке. Багет для сбора соуса обязателен. Из напитков — белое сухое вино или светлое пиво.
Частые вопросы
Чем лангустин отличается от обычной креветки? Это разные виды. Лангустин крупнее, красный уже в сыром виде, мясо слаще и плотнее за счёт холодной воды, в которой он растёт.
Сколько варить лангустинов? В сильно солёной воде 3–5 минут после всплытия. Лишняя пара минут превращает нежное мясо в резину.
Можно ли взять меньше двух килограммов? Лангустины идут упаковкой по 2 кг. Это удобный объём: часть на сегодня, остальное остаётся в морозилке.