Камчатский краб в Зеленограде с доставкой

Живой камчатский краб — самый эффектный морепродукт, который можно поставить на домашний стол. Разбираем, чем он отличается от варёно-мороженого, сколько брать на компанию, как его варят и что делать с ним на кухне.

Живой против мороженого

Большая часть краба в рознице — варёно-мороженые фаланги. Это нормальный продукт, но с живым крабом его сравнивать нельзя. При заморозке в мясе образуются кристаллы льда, они рвут волокна, и после разморозки мясо теряет сок и становится суховатым.

Живой краб, сваренный в день покупки, — это плотное, сладковатое мясо с выраженным морским вкусом и тем самым «хрустом» волокон, за который его и любят. Разница ощутима даже для человека, который ест краба впервые.

Сколько стоит и что входит

Живой камчатский краб — 3 490 ₽ за килограмм. В эту цену входит бесплатная варка и набор специй в подарок. То есть вам не нужно решать задачу «где взять кастрюлю на десять литров и как туда поместить краба» — его сварят и привезут готовым.

Для сравнения: порция крабового мяса в ресторане обычно стоит столько же, сколько дома обходится целый краб на двоих-троих.

Сколько брать

Здесь важно понимать выход мяса: съедобная часть камчатского краба — это в основном фаланги ног и клешни, и составляет она примерно 30–40 % от общей массы. Панцирь тяжёлый, и его вес вы тоже покупаете.

• Краб как деликатесная закуска на двоих — около 1,5 кг живого веса.
• Краб как основное блюдо на двоих — 2–2,5 кг.
• Компания из четырёх человек, краб основное — 4–5 кг.

Если краб на столе не один, а вместе с раками и креветками, смело уменьшайте цифры вдвое: он сытный.

Как его варят

Камчатского краба варят в сильно солёной воде — по вкусу она должна напоминать морскую. Время зависит от размера: фаланги готовятся быстро, целый краб — дольше. Пересол здесь почти невозможен, а вот переварить легко: мясо становится ватным и теряет сладость.

Специи используют сдержанно: лавровый лист, перец горошком, немного укропа. Забивать вкус краба сильными пряностями — распространённая ошибка: это не тот продукт, который нужно спасать приправами.

Как разделать и подать

1. Отделите ноги и клешни от панциря — они откручиваются в суставе.
2. Разрежьте фалангу вдоль по мягкой стороне кухонными ножницами.
3. Раскройте панцирь и достаньте мясо целым куском — в этом весь смысл, ломать его не нужно.
4. Клешни подколите ножом или щипцами, мясо там самое плотное.

Подавать лучше просто: лимон, сливочное масло, соус на основе оливкового масла с зеленью или лёгкий сливочный. Гарнир не обязателен — краб самодостаточен. Из напитков хорошо работают белое сухое вино и светлое пиво.

Что делать с остатками

Мясо, которое не съели, хранится в холодильнике до суток в закрытой посуде. Из него получаются отличные салаты, паста и суп-биск на панцирях. Панцири не выбрасывайте сразу: если есть время, из них варят насыщенный бульон, который потом можно заморозить и использовать как основу для соусов.

Чем краб полезен

Крабовое мясо — почти чистый белок при низкой жирности. В нём есть йод, цинк, селен, медь, витамины группы В и омега-3 жирные кислоты. По калорийности это один из самых лёгких деликатесов: около 80–90 ккал на 100 г. Единственное ограничение — аллергия на ракообразных: она встречается и бывает выраженной, поэтому пробовать краба впервые лучше небольшой порцией.

Как заказать в Зеленоград

Живого краба лучше заказывать заранее — это не позиция, которая всегда лежит в бассейне в любом количестве. Позвоните, уточните наличие и размер, договоритесь о дате. Варку сделают бесплатно, специи положат в заказ.

Доставка работает ежедневно с 8:00 до 23:00, тарифы — от 490 до 790 ₽, при заказе от 10 000 ₽ по Зеленограду бесплатно. Самовывоз — Садовое товарищество Светлогорочка, 301, 302.

Как выбрать живого краба

Признаки те же, что и у раков, только масштаб другой. Живой краб двигает ногами и реагирует на прикосновение; вялый, безвольно висящий — брать не стоит. Панцирь должен быть плотным и тяжёлым: лёгкий краб часто означает, что он недавно линял и мяса в нём мало. Полный комплект конечностей — тоже показатель: краб, потерявший половину ног, потерял и половину съедобной части, а платить вы будете за общий вес.

Запах у живого краба морской, чистый. Любая посторонняя нота — повод отказаться. И обязательно спросите, как долго краб находится в бассейне: чем свежее партия, тем плотнее и слаще будет мясо.

Коротко

Камчатский краб в Зеленограде стоит 3 490 ₽/кг с бесплатной варкой и специями. Берите 2–2,5 кг на двоих, если краб основное блюдо, помните про выход мяса в 30–40 % и не переваривайте. Подача простая — лимон и масло; всё остальное только мешает.